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精致湖北菜的“样板间”原是它

2018/1/14 0:27:55 来源:武汉发现 []

文图:发现君

在菱角湖万达的隔壁,原文http://www.haohaoyun.com/位于新华路马场角小路美林公馆的拐角处,藏着一家精致湖北菜馆。有不少好茶款待客人,商务宴请、私人聚会来会来这里。茶叁酒肆是潮汕一句俗话,“喝茶三人为佳,吃酒四人最喜”,邀上三朋四友来此,喝茶、品酒、尝美食,的确不失为人生一件乐事。所以店名叫茶叁酒肆,传达的就是这个寓意。原文http://www.haohaoyun.com/

餐厅环境中式风浓郁,古香古色,一进门心就很快沉静下来,慢慢踱步在幽幽茶香、古玩摆件、名家书画中,不知不觉忘记外面的世界。

茶过三巡,开始点菜,这才发现惊喜不少。既然叫私房菜馆,那一定是有些与众不同的“尖板眼”。打听一番后方知,这里的老板和汉阳晴川阁的“小院吊锅鱼”为同一人,版权http://www.haohaoyun.com/不禁惊呼来对了。

小院吊锅鱼在江城吃货们心目中的地位可不一般,那里绝对不一般的食材做出的纯正湖北味道,留给味蕾的记忆久久难忘。据说其老板就是一个对食材特别挑剔和讲究的人,每十天半月必要出一次远门找好食材,以保证菜肴的地道出品。服务员介绍说,茶叁酒肆的江鲜、湖北特色食材都是和“小院吊锅鱼”同一出品。

浓汤花胶鸡,现在是上海很多中餐厅里最受欢迎的菜品,茶叁酒肆同样做出了高水准。精致湖北菜的“样板间”原是它类似鸡鲍翅汤的做法,用花胶和鸡肉、猪皮等熬汤,小火熬上一天,汤汁浓缩到十分之一才算大功告成,纯正的老火靓汤,鲜美无比,胶白蛋白浓到溢出来。女士吃了,胜过敷十片面膜。

野生胖头鱼火锅,胖头鱼来自千岛湖,鱼糕是精选赤壁最有名的“龚媳”鱼糕(小院吊锅鱼一直在用),说明haohaoyun.com煮成一锅带着鱼肉鲜甜的浓汤,连着喝下几碗也不嫌多。

红腰豆焖乌龟,滋阴养生,乌龟碎成指骨状,很是入味。据说乌龟的肝比鹅肝要鲜上百倍,吃这道菜时别忘了挑出它,这才算完美。

鮰鱼炖林蛙,将湖北清江鮰鱼和东北林蛙来个搭配,在东北石桥大酱的辅佐下,碰撞出奇妙的滋味。鮰鱼仍是一如既往的细嫩鲜美;林蛙,满满一肚子的籽和传说中的雪蛤,好好孕有很高的滋补价值。

石烹红烧肉,摆盘相当惊艳,上桌时仙气袅袅,仙气散尽时,浮现出食物真容,露出池底大小不一的原石,颇有意境。

大蒜炒香肠,看似很普通的香肠,却吃出惊艳的感觉。细问下才知,是老板专门委托咸宁农户养殖的土猪肉灌制的,连灌香肠用的酒都是茅台王子酱香型白酒。而且餐桌上的猪肉都是来自咸宁的土猪肉,难怪那么香,和普通猪肉吃起来不一样。

当客人都在盛赞口味脱骨牛尾和秘制卤牛腱味道不错时,答案也很简单,用的是科尔沁牛肉。

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