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5款够味够过嘴瘾的家常菜,来一碗米饭更配哦!

2018/1/14 7:00:55 来源:美食天下做饭食谱家常菜做法大全 []

【小米蒸排骨】

用料: 黄小米500g、猪小排750g、土豆2个、白糖2g、盐5g、生抽20g、蚝油10g、辣椒酱15g、葱花少许;

做法

1.黄小米用水浸泡3-4小时。网站http://www.haohaoyun.com/排骨取直排剁小块,冷水泡半小时去血水。

2.排骨中放入白糖、盐、生抽、蚝油、辣椒酱,腌制2小时。土豆去皮切片垫在盘底。

3.腌好的排骨与小米混合拌匀,每块排骨均匀沾满小米,摆放在土豆片上。

4.上笼蒸40分钟至排骨软烂即可出锅,面上撒上葱花就可上桌喽!

【青椒炒鸡蛋】

用料: 青椒(也可以用红椒、黄椒)3个、鸡蛋2个、盐少许;

做法

1.青椒洗净,沥干水份。5款够味够过嘴瘾的家常菜,来一碗米饭更配哦!去籽。切成颗粒。放入盘子中待用。鸡蛋2个。放少许盐。打散。

2.锅里放油,烧热。将鸡蛋入锅。翻面。用铲子将蛋黄划散。网站haohaoyun.com放入青椒碎。

3.翻炒。再放入少许盐。炒匀。起锅装盘即可。

【剁椒鱼头】

用料: 鱼头一个、生姜一块、大蒜适量、剁椒适量、泡椒(可不放)适量、油适量、白糖适量、白胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、芝麻油适量、葱适量、啤酒适量、盐(看情况加不加)适量;

做法

1.鱼头.让卖鱼的给处理好.回来洗净.里面的黑膜一定要去除锅里烧水.下面放一个三脚架.上面放一个我这样类似蒸东西把鱼头放上去..对..不需要用盘.直接放...因为蒸出来的水.是最腥的.所以.....!

2.一半生姜切片..葱白切段.一半的生姜和大蒜切碎.鱼盘..里面铺上生姜和葱段.鱼蒸了6分钟后..取出..直接滑入盘中.

3.淋上蒸鱼豉油和啤酒.锅里放油..把大蒜和生姜放入爆香.再放入剁椒.香味出来后.放白糖.白胡椒粉..如果伱的剁椒不够咸.可以再放盐.

4.把炒香的剁椒均匀铺在鱼头上.锅里烧水.水开后.放入鱼头.再蒸6分钟!出锅时.撒上葱花..淋上芝麻油...

【梅菜扣肉】

用料: 方块五花肉、梅干菜、八角、姜、蒜、蚝油、生抽、老抽、鸡精、料酒、白糖、高汤、红腐乳;

做法

1.梅菜摘开一片片,先略浸泡,使之展开,然后把它一片片洗净,挤干水分后切碎,换干净的水浸泡;约半个小时左右,5款够味够过嘴瘾的家常菜,来一碗米饭更配哦!取一点梅菜试试,淡口不咸即可捞出挤干水分备用; * 梅干菜有咸梅菜和甜梅菜,我用的是咸梅菜;

2.锅中放水,将五花肉块、姜片、八角放入,煮约10分钟左右;捞出趁热,涂抹上老抽,然后用牙签乱七八糟地扎上孔。静置一旁,风干上色;锅中热油,爆香姜蒜;倒入梅菜翻炒;

3.调入适量的蚝油、生抽、老抽、鸡精、料酒、白糖和清水,煮沸关火备用;* 有红腐乳的话,5款够味够过嘴瘾的家常菜,来一碗米饭更配哦!压碎后放入调味,色泽和味道都更佳; * 高汤代替清水,味道也会更佳;

4.锅中烧热油,将肉皮朝下放入油锅,加盖炸至无声,肉皮上色焦黄,即可捞出; * 放入油锅前,可以用厨房纸巾拭干表面的水份 ;* 炸的过程有点小恐怖,肉皮会炸油,所以要加盖,而且要小心,网站http://www.haohaoyun.com/不要被油溅到,淡定哈,越慌越乱,呵呵;

5.捞出后待其冷却,也可放入冷水盆中浸泡一会儿;皮朝下,切成二至三毫米厚的大肉片;同样肉皮朝下,将肉片码放入碗中;将炒好的梅菜连同汤汁一同倒在肉上,平铺好;

6.高压锅中放适量的水,将碗置入,上汽后,继续蒸30分钟;* 不用高压锅的话,直接上锅蒸,需要蒸一个小时;* 也可以用微波炉,40分钟左右;* 根据肉的份量和火力大小调节蒸的时间,宁可蒸久点,这道菜肉烂熟才好吃;

7.蒸好以后,需要先将碗中汤汁倒出来,直接翻扣会洒出汤汁烫到手;然后取一个碟子,将梅菜扣肉倒扣在碟子上;汤汁重新回锅,用淀粉水勾簿茨,淋在梅菜扣肉表面,完工!* 不想勾簿茨,也可直接将汤汁淋在表面;

【干锅花菜】

用料: 有机花菜一颗(约400g)、五花肉一小块、老干妈牛肉豆豉酱一汤匙、生抽一汤匙、白糖一点点、大蒜叶一根、小红辣椒三个;

做法

1.花菜朵朝下,没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵;入开水锅中焯水一分钟左右,捞出立即用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用;

2.五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小红辣椒切成段;锅烧热放油,油热下大葱白爆香;

3.下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿,把肥肉部分的油份逼出一部分;

4.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香;倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下;加入一汤匙生抽;再加入一些白糖,转大火不断翻炒一分钟左右;

5.把大蒜叶部分切成段,放入锅中,翻炒几下后,关火盖上盖子焖一分钟左右,开盖OK了;

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