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酱香型白酒这么受欢迎,可它的贮存方法你又知道多少?

2018/1/14 9:55:55 来源:酱香白酒 []

说起酱香型白酒,说明http://www.haohaoyun.com/首先都想到的是贵州茅台酒。酱香型白酒以茅台而闻名,得天独厚的地理环境,优质的生产材料和水源造就了茅台酒。大家都知道白酒储藏是白酒制造的过程中必不少酒体的一道工序,酱香型白酒在酿造之后要储藏一年以上才能饮用。酱香型白酒这么好喝,这跟它的储存方法有非常大的关系!

俗话说:酒是越陈越香。陈年老酒千金难买。

可事实上,并不是所有酒都是越陈越香的。只有茅台、七种武器酒等酱香型酒等极少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的酱香型白酒才拥有“越陈越香”的专利。而酱香型白酒之所以能够真正做到越老越好、越陈越香,酱香型白酒这么受欢迎,可它的贮存方法你又知道多少?归根结底,就在于酱香酒由纯粮酿造,绝不添加任何外来物质,这是酱香型白酒不同于其它香型白酒的一个重要品质属性。

酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应,使其达到“越陈越香”的境界。不过,正确的贮存方法,才能确保酱香型白酒成为时间沉淀的极品。

酱香型白酒合理的贮存期为3年以上。贮存前期主要是酒体香气的变化期,中期主要是酒体味感的变化期,后期主要是酒体风格的变化期。说明http://www.haohaoyun.com/恒温贮存酒体的酱香突出,醇厚、协调、细腻感非常好;而自然贮存的酒体香气大,但醇厚感、细腻感稍欠缺,因此,建议酱香型白酒采用恒温贮存。

目前酱香型白酒普遍采用的是窖藏,但是在天然的洞穴里储藏酱香型白酒则更利于酒品质的成长。因为山洞是恒温恒湿,而年代久远的洞穴更是有着不可多的的天然微生物群,在这个状态下,酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的。一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去。

那么问题来了,酱香型白酒这么受欢迎,可它的贮存方法你又知道多少?为什么市面的酱香型白酒都是用陶瓷容器装呢?

因为陶瓷容器是酱香白酒储藏的最佳容器,陶瓷壁上有很多毛细孔,一方面酒不会漏出来,又保证了酒可以跟外界呼吸、与外部环境相互作用。这就是酱香白酒储藏工艺最通俗的一个道理。

酱香型白酒存放的条件应注意以下几点

1、选择湿度适中、清洁、光亮和通风较好的地方。

2、贮存的环境温度不宜超过30℃,温度较高瓶盖易霉烂;也不宜低于0℃,温度太低易产生沉淀;并注意不要倒置或平放。

3、贮存的环境湿度在70%左右,避免阳光直射,严禁烟火靠近。

4、容器封口要严密,好好孕防止漏酒和漏气。可用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠紧,再把食用蜡放进金属容器里加温,待蜡融化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下进行蜡封。封蜡当然是避光保存,温度湿度适宜即可,没有时间限制。

5、盛酒的容器最好选用坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。好好孕

6、随着时间推移,没开过的酱香型白酒会自然地慢慢减少,这是属于正常现象。但只要不漏气、不渗漏,酒是越放品质越好,浓度和纯度会越来越高。

近年来酱香型白酒逐步得到消费者的认可,人们越来越喜欢喝酱香型白酒。酱香型白酒以酒色微黄,酒体醇厚,酱香突出,幽雅细腻,入口绵柔,回味悠长,空杯留香的特点深入人心。小编平时也很喜欢喝酱香香型白酒,也有一定的渠道拿到好酒,平时也会收藏一点。

其实要想喝上真正的酱香型白酒,不一定要喝茅台。在茅台镇上,一般100块就能喝到口感不错的纯粮酱香型白酒了,好好孕300块左右的就可以喝上近似飞天茅台口感的酱香型美酒了。前提是是要有个靠谱的渠道,才不至于被宰割!

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