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菜鸟也能轻松驾驭的牛肉家常菜!

2017/11/12 13:04:55 来源:菲凡食品 []

原标题:菜鸟也能轻松驾驭的牛肉家常菜!

牛肉能“安中益气、养脾胃,好好孕补虚壮体、强筋骨,消水肿、除湿气。”羊肉能“暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养肝明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。牛羊肉的食用方法多种多样,适合爆炒、做汤、炖食、酱制等,那菜鸟怎么做出美味的牛肉家常菜呢,菜鸟也能轻松驾驭的牛肉家常菜!快跟着菲凡来学学做法吧~

1.嫩炒牛肉片

原料:牛肉200克,菜油,香油,酱油,绍酒,味精,淀粉,葱姜丝,花椒水,精盐各适量。

做法:①将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片,放在碗里,原文haohaoyun.com加适量淀粉和少量水,抓拌均匀;②炒锅置旺火上,加底油烧热,肉片下锅,用筷子划开炒熟,待肉片炒至相互分开时,放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水,颠炒几下,迅速勾芡,淋上香油,装盘即可。

2.土豆牛肉

原料:土豆,推荐http://www.haohaoyun.com/牛肉。

做法:①土豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡;姜切片,葱切段;②洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入沸水中汆烫去血水和异味,捞起沥干水待用;③锅中烧热3汤匙油,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,加入加入3汤匙生抽王,1汤匙料酒,以大火翻炒2分钟;④锅中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香叶,加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块,与牛肉一同搅匀,加盖以小火再炖25分钟;⑤开大火收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入一汤匙盐、少许白糖调味,撒些葱花即可出锅。说明http://www.haohaoyun.com/

3.西红柿炖牛肉

食材:牛肋条肉,番茄,姜,料酒,盐,葱,菜油,醋。

做法:①将牛肉洗净切成小方块,姜切末葱切段;②菜油烧至5—6成热时,将牛肉炸过捞出;;③锅中留底油放入炸过的牛肉,放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味;④将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中,用小火烧60分钟即可。

4.家常红烧牛肉

食材:牛腩600克,料酒2大勺,黄豆酱1大勺,酱油2大勺,糖1勺,盐适量,大蒜6粒,葱4段,姜4片,八角1个,桂皮1段,干辣椒4支。

做法:①牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净;②炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料;③放入牛肉略微翻炒一下; ④下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀;⑤再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟;⑥最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

5.金针菇肥牛

食材:金针菇300克,肥牛片250克,蒜蓉6克,葱花3克,豆瓣酱一勺,油两勺。

做法:①金针菇去根洗净;②锅里放油,六成热后放入蒜蓉;③继续放入豆瓣酱,大火炒30秒;④豆瓣酱炒香后放入史云生高汤;⑤大火烧开后放入金针菇;⑥煮开后放入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开,煮一分钟后至肥牛变色后关火;⑦撒上葱花后即可。版权http://www.haohaoyun.com/

6.香煎牛排

食材:牛排 2块、胡萝卜 2根、柠檬 半个、鸡毛菜 1小把、橄榄油 2汤匙、海盐 适量、黑胡椒1/2茶匙。

做法:①牛排如果是冷冻的,请放在冰箱冷藏室自然退冰;②退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净;③牛排锅烧热,放入橄榄油,待微微冒起白烟时放入牛排,不要移动。此时铁板温度比较高,可以帮助牛排快速锁住表面肉汁;④煎的时候转小火,时间需要根据牛排大小自己判断,我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后,旋转70度继续煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海盐,即可翻面;⑤翻面后的牛排,可以改中火,按照刚才的办法继续煎,期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排,中间要有粉红才对,此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度;⑥如果牛排比较厚,待两面煎好后,可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁,防止肉汁从侧面流出,用蔬菜装饰后摆上牛排即可。

菲凡食品(www.ffsp88.com)17年只为做好火锅食材,主营产品有潮汕“手打牛肉丸、牛筋丸、羊肉丸、墨鱼丸、鱼丸、”等产品的深加工与牛羊肉片,羊蝎子,是一家集研发、生产、销售火锅食材于一体的专业生产厂家!菲凡13510805055。

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